⒈ 大块牛肉。
引《仪礼·公食大夫礼》:“炙南醢以西,牛胾、醢、牛鮨。”《礼记·内则》:“醢,牛胾,醢,牛膾。”孔颖达 疏:“醢五,谓肉酱也;牛胾六,谓切牛肉。”宋 曾巩 《边将》诗:“洪涛入坐行酒杯,牛胾羊蒸委若灰。”